กินอาหารใส่ ผงกะหรี่ ช่วยจำแม่น

 

 

              รู้กันดีว่า ขมิ้น เครื่องเทศสีเหลืองนวลที่นำมาใช้ทำผงกะหรี่นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยสิงคโปร์ช่วยยืนยันคุณสมบัติอีกครั้ง พบสารเคอร์คูมินในผงกะหรี่ช่วยเพิ่มพลังสมองให้กับคนชรา"เคอร์คูมิน" ซึ่งเป็นสารประกอบที่อยู่ในขมิ้น มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการก่อมะเร็ง ถูกนำมาใช้ทางการแพทย์หลายอย่าง ไม่ว่าจะแก้อักเสบ ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อรา ใช้บำรุงผิวให้สดใส ลดความหมองคล้ำ ก่อนหน้านี้มีงานวิจัยที่กล่าวถึงคุณสมบัติในการยับยั้งการสะสมโปรตีนอะมีลอยด์ในสมอง ตัวการโรคหลงลืม  รวมถึงยับยั้งการสร้างเอนไซม์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคอักเสบอย่างเรื้อรังในสัตว์ทดลอง        จากการศึกษามะเร็งเต้านม สารสกัดขมิ้นสามารถลดการเติบโตของมะเร็งเต้านมที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสารเคมี ที่เป็นสาเหตุการเกิดของมะเร็งเต้านมได้ในสัตว์ทดลอง ด้านทีมงานของจื้อผิง เอง จากมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ และทีมงานได้ศึกษาคนเอเชีย 1,010 ราย ที่ชอบกินอาหารที่ใส่ผงกะหรี่ อายุระหว่าง 60-93 ปี ไม่มีอาการป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์ แล้วเปรียบเทียบสมรรถนะในการจดจำด้วยวิธีมาตรฐาน

          จากการตรวจสอบ พบว่า กลุ่มคนที่กินอาหารที่ใส่ผงกะหรี่ "เป็นบางครั้ง" (ในช่วง 6 เดือน กินหนึ่งครั้ง หรือมากกว่า แต่น้อยกว่าเดือนละครั้ง) และกลุ่มที่กิน "บ่อย" (มากกว่าเดือนละครั้ง) มีผลการทดสอบความจำดีกว่าคนที่ "ไม่เคย หรือแทบจะไม่ได้กิน" ผงกะหรี่เลย

          จื้อผิง กล่าวว่า ผลการวิจัยพิสูจน์ให้เห็นว่า การรับประทานแกงกะหรี่ที่มีส่วนผสมของขมิ้นนั้น แม้เพียงนาน ๆ ครั้งก็จะช่วยในเรื่องของความสามารถในการจดจำ นอกจากนี้ เขายังต้องการที่จะยืนยันผลการทดลอง ด้วยการทำการทดลองในคลินิกโดยการเปรียบเทียบคนที่กินอาหารที่มีส่วนประกอบของผงกะหรี่ กับกลุ่มควบคุมที่คิดว่ากินผงกะหรี่ปลอม


ที่มา...หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ